У жовтні українці готуються квасити білокачанну капусту. Квасять, як правило, багато, щоб вистачило на всю зиму. Разом з нею часто квасять і яблука. Утім, квасити, як кажуть дієтологи, можна і багато інших овочів і навіть фруктів. Вони не лише урізноманітнюють раціон, а й неабияк корисні для здоров’я: підтримують імунітет, допомагають травленню, поліпшують метаболізм, зменшують запалення, забезпечують вітаміном С тощо.